Dessert d'été

La pensée du jour : Délice d'été...juste pour le plaisir

Une idée trouvée Là et remise à ma sauce, pour aller plus vite et avec des mures en plus parce qu'elles m'ont fait de l'oeil !

Ingrédients  (pour une grosse tarte ou 6 tartelettes) :

• 140 g de beurre mou
• 75 g de sucre glace + un peu pour décorer
• 1 œuf
• 250 g de farine
• 25 g de poudre d'amande
• 1 pincée de fleur de sel
• de la gelée de confiture (pour moi pêche /Basilic rapportée de Corse)
• 2 belles barquettes de framboises
• quelques pistaches non salées

Préparer le fond de tarte
Travailler le beurre mou et le sucre glace en pommade. Ajouter l'oeuf et mélanger. Dans un autre saladier, mélanger la farine, la poudre d'amande et le sel. Verser le tout dans le premier mélange et amalgamer rapidement les différents ingrédients en formant une boule. La placer au réfrigérateur, couverte d'un film transparent, pendant minimum 1 heure.
Sortir la pâte du réfrigérateur, l'étaler et découper un disque à l'aide de votre cercle à pâtisserie qui servira de moule à tarte.

Préchauffer le four à 170°C.
Enfourner la tarte préalablement piquée pour une vingtaine de minutes jusqu'à ce qu'elle soit uniformément dorée.

Au sortir du four, la laisser refroidir.

Dressage de la tartelette : Étaler quelques cuillerées de gelée de pêche / Basilic (ou ce que vous avez) sur le fond de tarte puis disposer les framboises et les mures en cercles concentriques. Saupoudrer un peu de sucre glace sur les fruits. Enfin, détailler quelques pistaches et parsemer la tarte de quelques éclats.

Idée en plus : Accompagner la tartelette d'une eau de melon parfumée aux graines d'anis. Détailler le melon le passer au blinder avec les graines d'anis, réserver au frais et servir dans une verrine avec une paille pour accompagner la tartelette.